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giovedì 5 dicembre 2013

Crostatine al cacao con crema al mandarino

Le festività natalizie si avvicinano e con esse le occasioni per scambi di auguri e convivialità! Fermi restando i classici caposaldi della tradizione - panettone e pandoro in prima linea, seguiti a ridosso da torrone, buccellati e cioccolato - mi piace pensare a dei dolci che richiamano questo periodo di festa ma che allo stesso tempo siano un po’ originali. Ecco allora un’idea golosa con un frutto di stagione, il mandarino, un agrume che ha la caratteristica di avere un sapore dolce e un profumo piacevolissimo che si abbina molto bene all’aroma del cacao. 

In questa ricetta ho utilizzato sia gli spicchi interi che il succo, per preparare la crema della farcitura interna, molto più leggera di una crema classica a base di latte. E per un naturale effetto shiny, una spruzzata di Frescafrutta Gelée Fabbri, un innovativo prodotto a base di gelatina spray che con pochi spruzzi manterrà la frutta dei vostri dolci invitante e lucente come appena tagliata.