Tra le tante squisite creazioni di Loison, sono particolarmente
affezionata a questo dolce che mi ricorda tanto gli aromi della mia Sicilia! Il
soffice impasto a base di farina, latte, burro e panna freschi, è arricchito
con pezzetti di pregiato mandarino tardivo di Ciaculli, insuperabile tra gli
agrumi per profumi ed aromaticità. Sulla scia della filosofia innovatrice
dell’azienda Loison, ho pensato ad un abbinamento per valorizzare le sue
caratteristiche, proseguendo per affinità e contrasto con i diversi sapori.
Anche stavolta ho scelto un piatto salato, in questo caso una pasta ripiena di
baccalà e patate, condita con una crema di fave secche e per completare una
spolverata di pecorino grattugiato e di Veneziana al mandarino Loison.
