Ortaggio depurativo dal sapore
amarognolo e dalle benefiche virtù. Nonostante la
bilancia quest’anno non mi abbia regalato nemmeno mezzo etto in più dopo le
feste natalizie (semplice fortuna o merito dei troppi impegni che non mi hanno
concesso di stare troppo ferma a tavola…?!), ben venga cibarsi di alimenti
disintossicanti, soprattutto se sono anche gustosi! Tra le varie ricette in cui
trovano impiego i carciofi c’è n’è una a cui sono particolarmente affezionata,
perché ho assistito alla sua preparazione infinite volte sin da quando ero
bambina… Sono i carciofi al forno, pietanza tradizionale nelle tavole
siciliane, ripieni di una ricca farcia a base di formaggio, (che a casa mia è
prevalentemente piacentino ennese, arricchito dall’aroma dolce ed intenso
insieme dello zafferano), pangrattato, cipollotto fresco e prezzemolo. Una
volta puliti, basta avere la pazienza di farcirli, partendo dal cuore fino ad
arrivare alle foglie più esterne, aspettare il giusto tempo di cottura e gustarsi
un autentico piatto da re…!
