Insalata di carpaccio di polpo e patate con polvere di capperi e aceto bianco

Antipasto sfizioso o fresco contorno: in entrambi i casi un’idea diversa di servire un’insalata abbinata ad un classico, come polpo e patate. Il pesce ha la forma di carpaccio, affettato sottilmente e disposto ad involtino. Dentro tocchetti di patate appena sbollentati e disposti su una leggera insalata di stagione. Un filo d’olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe, una spolverata di polvere di capperi di Pantelleria ed una spruzzata di aceto di vino bianco e il piatto è pronto da servire.

Buona Pasqua!

Tanti cari auguri a tutti! Mi dispiace per chi è costretto a casa dalla pioggia e dal freddo ma non posso non esprimere tutta la mia gioia per il sole caldo che sta inondando la Sicilia in queste feste di Pasqua! J Assaporare le primizie primaverili ha davvero tutto un altro sapore.. finocchietto selvatico, carciofi, spinaci e soprattutto fave, di cui sono dipendente! Nella mia tavola di Pasqua è ogni anno presente un antipasto classico, una preparazione veloce e di grande effetto composta da uova sode e tuma, formaggio di pecora freschissimo, accompagnati da un saporito pesto mediterraneo a base di finocchietto selvatico, acciughe e capperi, un ingrediente che non manca mai nella mia dispensa e nella mia valigia... Quelli che ho utilizzato oggi sono quelli dell’azienda La Nicchia Pantelleria, che grazie alla confezione sottovuoto conservano integri tutto il loro aroma e la qualità del loro gusto. Ogni anno aumento la dose ma questo pesto è talmente buono che non è mai abbastanza.. ;) Provatelo anche come condimento di una pasta, spolverizzando prima di servire con pangrattato tostato e pecorino grattugiato.

Baccalà con pesto di capperi, pomodori secchi e patate

Primi tepori, giornate che si allungano e  voglia di stare all’aria aperta: è la primavera che finalmente fa capolino! :) Complici queste giornate soleggiate oggi vi presento uno dei prodotti “La Nicchia Pantelleria" nell’omonima isola, i capperi. Questi deliziosi piccoli frutti dal colore verde brillante sono ricchi di bioflavonoidi e quelli coltivati e raccolti a mano in Sicilia sono tra i più pregiati. Quelli di Pantelleria sono, tra l’altro, un prodotto IGP dal 1996. Tra l’altro siamo in tempo di quaresima e allora via libera a ricette di pesce, leggere si ma senza rinunciare al sapore. Grazie a queste giornate di anticipo di primavera inauguro queste mese con un secondo piatto gustoso e fresco e una salsa verde ai capperi con tutto il sapore del Mediterraneo.