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sabato 30 novembre 2013

La mia ricetta per la Parmigiano Reggiano Night: arancini al forno emiliano-romagnoli (con mortadella Bologna Igp, Parmigiano Reggiano 22 mesi e carciofi)


Condivisione, recupero degli avanzi, non sprechi in cucina e gioia di stare insieme a tavola sono gli ingredienti della mia ricetta per questa serata che sono racchiusi in uno dei piatti simbolo di tutti questi valori: gli arancini! Il riso, si sa è un prodotto molto versatile, che può essere cucinato e consumato subito ma anche trasformato in un secondo momento in gustose pietanze, come, appunto, gli arancini!
 
All’interno un saporito e generoso ripieno a base di Parmigiano Reggiano stagionatura 22 mesi, mortadella Bologna Igp, in omaggio all’Emilia Romagna, e carciofi, di cui ho utilizzato tutto, dai gambi alle foglie esterne, di solito meno consumate, cucinate insieme ad un trito di porri. Nella preparazione ho seguito i principi dello smartcooking, la precedente iniziativa del Consorzio del Formaggio del Parmigiano Reggiano, per creare cultura in cucina ed oltre ad ingredienti insoliti rispetto alla tradizione siciliana (in nome di una sana contaminazione gastronomica) ho scelto un metodo alternativo di cottura, infornando i miei arancini piuttosto che immergerli in sfrigolante olio bollente! Curiosi del risultato…?! Buona Parmigiano Reggiano Night a tutti!