Zeppole di S. Giuseppe con crema ed amarene

Il 19 marzo, festa del papà, è la giornata dedicata alla golosa preparazione delle zeppole e delle sfinci di S. Giuseppe. Il dolce tradizionale della Sicilia è la sfince, una morbida frittella dagli ingredienti molto semplici che può anche essere farcita dopo la frittura ma che comunemente si consuma semplicemente spolverata di zucchero. Qui la ricetta di quelle che ho preparato lo scorso anno. La zeppola appartiene all’antica tradizione partenopea ed è un tripudio di golosità! Quest’anno ho voluto cimentarmi ma, non me ne vogliano i puristi, ho optato per la cottura al forno…! Vi assicuro che il risultato è stato apprezzato comunque, con buona pace dei sensi di colpa…. ;) AUGURI PAPÀ!!!

Torta al cioccolato ed amarene in un abbraccio di frolla... per il tuo compleanno!

Un dolce pensiero ed un aereo da prendere stasera, appena in tempo per festeggiare il tuo compleanno! Intanto un assaggio virtuale di questa golosa torta, cioccolattosa e morbida, come piace a te, che nasconde nel ripieno succose e profumate amarene Fabbri. Per contenere tutto questo ricco ripieno un cestino di friabile frolla, comodo per trasformare la vostra torta da viaggio e “da cabina”… ;)

Torta di nocciole, amarene e cioccolato fondente

Tonda, croccante e gentile: è la nocciola Piemonte IGP delle Langhe, tra le migliori per profumo e sapore. Utilizzata in moltissime preparazioni, dal torrone al cioccolato, dal croccante alle golose creme gianduia, per me la migliore ricetta rimane quella della classica torta di nocciole, tra i dolci piemontesi da me più amati! Per questa giornata di festa vi regalo questa ricetta, collaudata dopo diversi esperimenti. Solo polvere di nocciole tritate, in questo caso dell'azienda agricola Papa dei Boschi, senza aggiunta di farina, uova freschissime e un ingrediente segreto che gli dona quel gusto in più, che è il vino bianco… ;) Inoltre un pizzico di lievito (perché a me piace più alta e soffice) e per un sapore extra alla ricetta tradizionale morbide amarene Fabbri e una golosissima colata di topping al cioccolato fondente Fabbri.

 

 

Tiramisù alle amarene con crema di ricotta al profumo di limone e cocco

È tra i dolci simbolo della nostra Italia, per il quale hanno un debole anche molti chef e al quale è addirittura dedicata giornata a livello mondiale per celebrarlo, come potete leggere qui. Con la bella stagione ho pensato ad una variante più leggera e dai colori intensi e dal sapore fresco, usando ingredienti come il cocco e le amarene Fabbri, succose e dolcissime. Al posto del mascarpone, inoltre, ho utilizzato la ricotta vaccina, meno calorica e più delicata e grazie all’utilizzo dello sciroppo di amarene ho ridotto anche la quantità di zucchero. Come da abitudine quando preparo questo dolce, infine, ho preparato la crema con le uova cotte a bagnomaria, per maggiore sicurezza soprattutto con il caldo. Vi assicuro, come sempre, tanto sapore e tanta bontà! Buon weekend :)

Mini cherry pie con crema di ricotta al profumo di bergamotto

 

Prove di ricette per Pasqua! Tra i miei ingredienti preferiti nei dolci, da siciliana doc, c’è la ricotta, dal sapore dolce e intenso insieme. Soprattutto in primavera si può gustare un prodotto eccellente per la presenza nei pascoli di essenze fresche ed aromatiche che rende questo ingrediente protagonista di tanti dolci della tradizione dai cannoli, ai ravioli, alle tante golose farce di crostate e torte. Nella mia ricetta l’ho utilizzata per riempire un delicato pie in abbinamento ad un prodotto golosissimo, le amarene Fabbri, proprio quelle della storica azienda riconoscibile per l’elegante vaso bianco e blu che racchiude tanta dolcezza! Morbide e succose sono perfette per un gustosa farcitura tutta da scoprire..!