Sbronza alle Eolie (Calamari ripieni alla malvasia con la sua salsa e sesamo tostato)

Ve la avevo promessa qualche tempo fa e finalmente eccola qui: la ricetta con cui ho partecipato alla prima edizione di Master Foodie a Palermo e vinto il premio per il “miglior global menu”! Si tratta di un secondo piatto a base di calamari: tra le tante ricette quella che prevede la preparazione ripiena è seconda per me solo alla frittura…! In Sicilia si usa una farcia abbastanza classica, con pangrattato variamente aromatizzato e cottura solitamente in umido o al forno. Io ho variato questa base con una salsa di cipolle di Tropea “ubriaca” di Malvasia e i sapori tipici eoliani, capperi, pomodori secchi, sesamo ed altra Malvasia… ;)

Master Foodie: premiata per il Miglior Global Menu!

Ieri sera nel ristorante di Natale Giunta Castello a Mare di Palermo si è svolta la prima tappa di Master Foodie, l’evento organizzato dalla Redazione Scelte di Gusto.

 Insieme a me alla prova ai fornelli altre quattro food blogger, a ciascuna delle quali è stata affidata la preparazione di una portata: a me è toccato un secondo piatto, “Sbronza alle Eolie”, nome con cui ho ribattezzato dei “calamari ripieni alla Malvasia con la sua salsa e sesamo tostato”. 

Sbronza alle Eolie

L’antipasto, firmato da Patrizia Esposito era a base di “gamberi in riduzione all’arancia e polpette di seppia in salsa allo yogurt”; a seguire il primo piatto di Alessandra Inzerillo “paccheri ripieni di ricotta e gambero rosso e guarniti con pomodorino di Pachino e granella di pistacchi”; l’altro secondo era la preparazione di Francesca Merlino “spatola croccante alla siciliana” ed infine la “cheese cassata” di Fabiola Palazzolo. Tante emozioni hanno scandito l’intera giornata: dalla preparazione dei piatti in una cucina professionale coadiuvati da esperti chef all’attesa per la decisione finale della giuria!

la consegna del premio da parte dell'editore Andrea Piovesan

Alla fine della degustazione e della serata, la giuria tecnica – presieduta dallo chef Peppe Giuffrè e composta da il fiduciario AMIRA Mario di Cristina, gli chef Max Mangano e Gigi Mangia, la food blogger Tiziana Nicoletti, Roberto Vivaldi (Bailli del Bailliage Palermo) – e la giuria critica – presieduta dalla giornalista Alessandra Verzera e composta da Gian Piero Cagni (Gambero Rosso), Rosetta Cartella (Accademia Italiana della Cucina), Teresa Di Fresco (ODG Sicilia), Francesca Giunta (Giornalista) e Mario Indovina (Slow Food), Daniele Lo Porto (Giornalista) e lo chef Fulvio Pastorella – insieme a quella popolare hanno decretato vincitore il piatto di Alessandra, primo Master Foodie Palermo 2014. Con grande sorpresa, a me è toccato il premio della critica come “Miglior Global Menu” per originalità e composizione: una bella soddisfazione (anche per la targa in cristallo ed il servizio di posate Villeroy & Boch portati a casa…!) che ha premiato l’intero mio menu presentato in fase di selezione, di cui ancora non vi svelo gli altri piatti…! ;)

con lo chef Natale Giunta

Presto su questo blog la ricetta di “Sbronza alle Eolie”! ;)

Master Foodie: il primo cooking show riservato ai food bloggers siciliani

Partirà da Palermo il 14 aprile la prima edizione di “Master Foodie 2014” ed io sarò tra i cinque food blogger che proporranno i loro piatti in questa prima tappa. Sono davvero onorata e felicissima di potere essere ospite a Castello a Mare, il ristorante dello chef Natale Giunta, location dell’evento!

Coadiuvate dagli chef del ristorante ospitante, io e le mie compagne di avventura prepareremo la nostra ricetta per la giuria tecnica (presieduta dallo chef Peppe Giuffrè), della quale fanno parte chef e ristoratori; così come per quella critica (al cui tavolo di presidenza siederà la giornalista enogastronomica Alessandra Verzera), composta da elementi scelti tra giornalisti enogastronomici, sommelier e critici del settore. E’ prevista anche la votazione di una giuria popolare, che potrà esprimere le proprie preferenze rispetto ai piatti che saranno degustati. La somma dei voti popolari e di quelli delle due giurie decreterà l’elezione, a fine serata, del “Master Foodie 2014 - Palermo”. 

“Master Foodie” è pensato e organizzato dal giornale di enogastronomia “Sceltedigusto.it”, in collaborazione con la “NG Services” dello stesso Giunta e l’associazione culturale “Papille di Bacco”. Inoltre, hanno concesso il loro patrocinio “Slow Food - Condotta di Palermo”, il Comune di Palermo e l’AIFB, l’Associazione Italiana Food Bloggers.

Non vi svelo ancora la ricetta che preparerò per l’occasione ma se volete gustarla e votarla di persona potete prenotare a  reservation@masterfoodie.it o chiamare il numero 389/2158948.