Melanzane rosse di Rotonda ripiene al forno

Buona come una melanzana e bella come una piccola zucca: è la melanzana rossa di Rotonda dop, dal colore particolare e dalla forma tondeggiante. Anche il sapore è una sorpresa: un retrogusto leggermente amarostico e piccante che permette vari e gustosi abbinamenti in cucina. Ho provato ad utilizzarla come contenitore, riempendola della farcia che utilizzo solitamente per le melanzanine viola con cui in estate condisco la pasta con il vantaggio, per gli amanti come me di questo ortaggio, che la raccolta di questa particolare varietà si protrae fino a novembre inoltrato… ;) 

Gnocchi di semolino alla romana con pomodoro confit al timo

Non di solo patate…! Gli gnocchi sono buonissimi anche di semolino, anzi questo è uno tra i miei piatti preferiti J La preparazione base prevede tra gli ingredienti solo latte, burro e formaggio, da aggiungere alla semola di grano duro. Ma le varianti posso essere infinite, come la ricetta che trovate qui, dove all’impasto ho aggiunto zucca e speck. Quella che vi propongo oggi è una ricetta gustosa, che coniuga la ricchezza dell’impasto base con la freschezza del pomodoro confit e l’aroma del timo, una superba preparazione a base solo di pomodoro fresco, olio extra vergine di oliva e timo che mantiene intatto tutto il sapore e il colore dell’estate!

Involtini di melanzane al forno

A fette, a tocchetti o intere, fritte, panate, gratinate e a vapore, nei ripieni o come contenitore: non passa giorno in agosto che le melanzane non siano protagoniste della mia tavola! Infinite le ricette che si possono creare con questo delizioso ortaggio. Una tra le tante sono gli involtini, semplicissimi, ricchi di gusto ed allo stesso tempo leggeri, da preparare in anticipo e portare in tavola tiepidi con la provola che fonde all’interno e genuina polpa di pomodoro fresco a ricoprirli. Ottimi come antipasto possono risolvere anche un pranzo light in questo mese caldissimo… ;-)